走遍天下，探寻百变女王霞多丽
作者:热点 来源:娱乐 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-17 14:40:31 评论数:
作为天下上至多面、最能揭示风土多样性的走遍天下种类之一，霞多丽（Chardonnay）毫无疑难可能被冠以“百变女王”的探寻称谓。尽管霞多丽是百变由黑皮诺（Pinot Noir）以及白高维斯（Gouais Blanc）杂交而成，但它却不似黑皮诺般娇贵，女王凭着极强的霞多顺应性，霞多丽简直扩散谢世界各地的走遍天下葡萄园。多面的探寻气焰使患上霞多丽如统一张空缺的画布，任由天下各地的百变酿酒师们在其上形貌出种种怪异颜色。
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1. 法国勃艮第（Burgundy）
从夏布利（Chablis）到圣维朗（Saint-Veran），再从吕利（Rully）到默尔索（Meursault），霞多丽在勃艮第这片怪异的土地上，将自己的欠缺特色揭示患上舒畅淋漓。尽管勃艮第每一个村落子、每一处葡萄园的风土各不相同，酿造的霞多丽葡萄酒气焰各异，但总体上勃艮第的霞多丽葡萄酒可能散漫为3种气焰。
夏布利的霞多丽葡萄酒年迈时呈淡淡的金黄色，带有绿色闪光。随着陈年，其金黄光华会加倍高深。这里的霞多丽葡萄酒每一每一散发着详尽的柑橘类瓜果、青苹果、燧石致使是金合欢树的香气，而一级园（Premier Cru）以及特级园（Grand Cru）的葡萄酒部份会经由桶陈，睁开出加倍怪异的白花、坚果以及蜂蜜的香气。口感上夏布利葡萄酒极为纯挚，别致而紧致，带有矿物感。
伯恩丘（Cote de Beaune）的霞多丽葡萄酒个别泛起出加倍高深的金黄色，散发着红色瓜果、花香、奶油以及橡木的香气，口感丰硕柔顺，富裕实力感。伯恩丘的特级园白葡萄酒在香气浓郁度以及口感的单薄度上更是分庭抗礼。而在勃艮第加倍南真个夏隆内丘（Cote Chalonnaise）以及马贡（Maconnais），他们斲丧的霞多丽葡萄酒常带有黄色光线，散发着别致的瓜果以及坚果香气，一些经由橡木桶陈年的葡萄酒会睁开出蜂蜜以及香草的香气，口感柔顺，果味短缺。
2. 美国加利福尼从容亚州（California）
在加利福尼从容亚州，霞多丽是种植面积最普遍的葡萄种类。加州的霞多丽气焰多样，以前很长一段光阴里，高品质的霞多丽每一每一会经由苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation，简称MLF），并用橡木桶熟成，因此口感醇厚，酒体丰满，酒精度高而酸度低，带有浓郁的桃子、香蕉、黄油、榛子以及橡木的风韵。而如今，一些天气较凉爽的产区也开始酿造清新沉闷、气焰详尽的霞多丽葡萄酒。
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加州的霞多丽典型产区主要为卡内罗斯（Carneros）、俄罗斯河谷（Russian River Valley）以及圣塔玛丽亚谷（Santa Maria Valley）。其中，卡内罗斯由于受来自安定洋的海风以及晨雾的影响，天气相对于凉爽，因此斲丧的霞多丽葡萄酒气焰较加州其余地域斯文，酸度脆爽，散发着清新的核果香气。俄罗斯河谷位于索诺玛县（Sonoma County）的中间地带，是全部加州天气最凉爽也是至多雾的子产区之一，哺育出的霞多丽葡萄可能酿造出极为失调而又详尽详尽的葡萄酒。圣塔玛丽亚谷位于圣巴巴拉县（Santa Barbara County）的最北端，受凉爽的陆地性天气影响，这里的妨碍季颇为简短，斲丧的霞多丽葡萄酒酸甜失调，气焰斯文，品质极佳。
3. 澳大利亚
霞多丽是澳大利亚种植面积最大的白葡萄种类。澳洲霞多丽气焰也颇为多样，入门级的澳洲霞多丽每一每一由多个产区的葡萄混酿而成，根基不经橡木桶陈酿；也有些酿酒商会在酒中退出橡木条或者橡木片之后退风韵庞漂亮。而顶级的霞多丽葡萄酒则主要来自那些天气相对于冷凉的产区，其中的优异产区代表为雅拉谷（Yarra Valley）、阿德莱德山（Adelaide Hills）以及莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）等。
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雅拉谷的霞多丽葡萄酒正在朝着加倍轻捷、更少的橡木桶陈酿的倾向转变。这里的葡萄个别会在葡萄糖分较低的时候采摘，以保存更高的酸度。香气大风韵上会泛起更多的柑橘类瓜果、早收的核果、矿物以及花香的滋味，随着陈年，咸鲜风韵及别致的无花果干风韵会逐渐泛起，颇为美不雅。阿德莱德山产区是“澳大利亚酿酒新风气”的引领产区之一。这里的葡萄园少数位于海拔400米以上，天气以及善，因此酿造的霞多丽葡萄酒气焰斯文，酒体清瘦，质地美不雅，常分收回浓郁的柑橘类瓜果以及桃子的香气，而酒中的做作高酸也给予了酒款陈年后劲。莫宁顿半岛产区属于凉爽到以及善的陆地性天气，葡萄酒的品质受天气影响，因此年份有黑白之分。优异年份的霞多丽葡萄酒每一每一馥郁四溢，极为斯文详尽，揭示了凉爽天气条件下的柑橘类瓜果、梨子以及苹果等香气，酒中的高酸每一每一会经MLF柔化。
4. 新西兰
新西兰的霞多丽葡萄酒气焰度例多样，从未经橡木桶的果香型酒款到华美重大、带有橡木风韵的酒款，一应俱全。而最为典型的酒款气焰斯文，以果香为主，口感丰硕，带有较为会集的柑橘类瓜果以及热带瓜果的风韵，伴同着矿物气息，其脆爽的酸度与风韵组成欠缺失调。有些会运用橡木桶陈年带来圆润的口感，典型的产区代表有吉斯本（Gisborne）以及马尔堡（Marlborough）等。
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吉斯本素有“新西兰霞多丽之都”的美誉，此产区的霞多丽葡萄酒揭示出了相似勃艮第霞多丽丰满圆润的一壁，馥郁四溢，口感华美，果味短缺，带有配合的成熟核果风韵，其中奥芒德（Ormond）子产区产出的酒款最为馥郁。马尔堡产区的霞多丽葡萄酒则气焰多样，最优异的酒款每一每一架构优异，具备极佳的浓郁度以及庞漂亮，核果以及柑橘类瓜果风韵突出。
5. 智利
以前智利的大部份霞多丽葡萄酒都酿组成典型的国内气焰，带有成熟的果味以及橡木风韵。但近些年来，其葡萄酒气焰越来越多样，品质也不断提升。智利优异的霞多丽产区有利马里谷（Limari Valley）以及卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）等。
霞多丽作为利马里谷的明星葡萄种类，在利马里谷揭示出了自己特殊的魅力。利马里谷产区天气凉爽，土壤中石灰岩含量高，因此斲丧的霞多丽葡萄酒架构精采，口感斯文内敛，陪同迷人的矿物气息。卡萨布兰卡谷同样斲丧着品质优异的霞多丽葡萄酒，而霞多丽的存在也使患上该产区备受表彰。这里的霞多丽葡萄酒口感脆爽，酸甜失调，适宜佐餐。（文/Irene）